Einfaches rosa Austernomelett
Frisch geerntete rosa Austernpilze sind nicht nur schön – sie haben einen zarten, leicht an Meeresfrüchte erinnernden Geschmack, der sie perfekt für ein Omelett macht.
Wenn Sie sie zu Hause mit einemMycorama-Zuchtset für rosa Austernpilze gezüchtet haben, ist dieses Rezept die perfekte Möglichkeit, Ihre Ernte zu genießen.
Dieses Omelett ist leicht, locker und voller Geschmack. Servieren Sie es zum Frühstück, Brunch oder einem schnellen Abendessen und lassen Sie die leuchtend rosa Pilze der Star sein.
Zutaten (für 2 Personen)
- 120 g frische rosa Austernpilze (aus Ihrem Zuchtset)
- 4 große Eier (insgesamt ca. 220 g)
- 50 ml Milch
- 20 g Butter (oder Olivenöl für milchfrei)
- 20 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 20 g geriebener Käse (optional, für ein reichhaltigeres Omelett)
- 2 g feines Salz
- 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen
1. Pilze vorbereiten
Die rosa Austernpilze vorsichtig mit einer weichen Bürste oder einem Tuch reinigen. In mundgerechte Stücke schneiden.
2. Anbraten
10 g Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis sie weich und duftend sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Eier verquirlen
In einer Schüssel die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer glatt rühren.
4. Das Omelett zubereiten
Die restlichen 10 g Butter in die Pfanne geben. Die Eiermischung hineingießen und schwenken, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
Bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen, bis die Unterseite fest, die Oberseite jedoch noch leicht flüssig ist.
5. Füllung hinzufügen
Die sautierten Champignons und Frühlingszwiebeln auf einer Hälfte des Omeletts verteilen. Bei Bedarf mit Käse bestreuen.
Das Omelett umklappen und weitere 30–60 Sekunden braten, bis es gerade fest ist.
6. Servieren
Auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren. Die rosa Pilze behalten ihre schöne Farbe, wenn sie nicht zu lange gekocht werden.
Tipps für das beste rosa Austernomelett
- Frisch geerntete Pilze aus Ihrem Pink Oyster-Zuchtset haben den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
- Vermeiden Sie es, die Pfanne beim Anbraten der Pilze zu überfüllen – so bleiben sie fest und aromatisch.
- Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder frische Kräuter wie Schnittlauch hinzu.